Blog Online Fitness

Zdravě v kuchyni

Éčka v potravinách a na co si dát pozor

Přírodní či uměle vyrobené látky, které se přidávají do potravin, aby zlepšily jejich vlastnosti, ať už vzhledové nebo chuťové, se nazývají přídatné látky. Éčka jsou látky některé přírodního původu, některé jsou přírodně identické a některé jsou vyráběné zcela uměle. Jelikož se jedná o tak rozmanité spektrum látek, jejich účinky a vliv na člověka je také různý. Od látek, které jsou neškodné, až po ty, kterým je lepší se vyhnout.

Pamatujte si: čím více éček je na obale potravin napsáno, tím více chemie je v jídle obsaženo a tím méně je potravina čerstvá a původní. Sledujte také nepřirozeně dlouhou dobu trvanlivosti – zejména u mléčných výrobků nebo uzenin a pečiva.

A proč jsou tedy éčka v potravinách používána? Aby lehce pozměnila jejich vlastnosti například slouží k zvýraznění chuti či barvy, prodloužení trvanlivosti, zahuštění... Což jsou pro výrobce velmi důležité faktory, aby mohli prodávat své výrobky snadněji. :-(

Příznivě působící látky

- Získávají se většinou z přírodních surovin nebo jsou vhodně vyráběny tak, aby přírodní látky co nejvíce napodobovaly nebo měly stejnou strukturu. Většinou jsou pro tělo snadno stravitelné a snadno odbouratelné.

E 100, 101, 140, 150a, 160a, c, d, e,161b, 162, 163, 170, 175, 270, 290, 300, 306 – 308, 322, 410, 440, 901, 948

Nepříznivě působící látky

E 120, 161g, 173, 234, 236, 251, 252, 262, 280 – 283, 338 – 341, 343, 355 – 357, 380, 385, 405, 407a, 412 – 414, 432 – 436, 442, 444, 450 – 452, 459, 468, 476, 477, 479b, 507, 513, 518, 520 – 523, 535, 536, 538, 541, 620 – 635, 900, 943, 950, 951, 959, 1201, 1202, 1410 – 1414, 1440, 1442, 1450, 1505, 1518

Látky s výrazně nepříznivými účinky

-Takto jsou označovány syntetické látky s výrazně nepříznivým účinkem na organismus. V mnoha zemích je jejich přidávání zakázáno. Jsou to většinou látky vyráběné uměle s vysoce syntetickou, pro tělo těžko odbouratelnou strukturou a u mnohých byla dokonce prokázána toxicita! Výrobkům s těmito éčky, pokud si chceme zachovat zdraví, bychom se měli zdaleka vyhnout!!!

E 102, 104, 110, 122 – 124, 127 – 133, 142, 151, 154, 155, 180, 210 – 224, 226 – 228, 230 – 233, 235, 242, 249, 250, 284, 285, 310 – 312, 320, 321, 512, 905, 927, 944, 952, 954

Takže závěrem, studujme složení výrobků na obalech - budeme zdravější. :-)

Vaše Denisa